Сладолед и хиляди храни с емулгатори могат да разстроят здравето на червата ви
Вижте всички тематики Връзка копирана! Следвайте
Това е знамение на питателните технологии: сладолед, който се съпротивлява на топенето.
Във видеоклип, обясняващ науката зад него, продавач на хранителни химикали демонстрира лъжички сладолед, който държи формата си под горещи светлини. Супер съставката? Полисорбат 80.
Polysorbate 80 е емулгатор, химикал, употребен за надзор на консистенцията на хиляди артикули на супермаркета. Други необятно употребявани емулгатори или стабилизатори включват карбоксиметил целулоза, карагенан и малтодекстрин.
Напоследък сходни съставки се появяват в научни проучвания по друга причина: откривателите споделят, че могат да причинят разнообразни здравословни проблеми.
Проучванията са открили, че емулгаторите могат да трансформират сместа от бактерии в червата, известни като микробиома или микробиота; Увредете лигавицата на стомашно -чревния тракт; и провокират инфектиране, което евентуално способства за проблеми другаде в тялото.
Емулгаторите и стабилизаторите са измежду най -често срещаните съставки в ултрапроцесирани храни, съществена цел на акцията „ Направи Америка здрава още веднъж “ от министъра на опазването на здравето и човешките услуги Робърт Ф. Кенеди -младши.
Те са на радара на отдела: техните евентуално нездравословни резултати бяха маркирани в документ, който HHS неотдавна беше направен, с цел да поддържа устрема на Кенеди да отстрани багрилата за храна на петрола.
Но те илюстрират сложността на войната против питателните добавки.
Натискането на емулгаторите върху микробиома може да помогне за обяснение на възпалителни болести на червата като болест на Крон и улцерозен колит, метаболитни разстройства и даже рак, сочат изследванията.
„ Има доста данни, показващи, че тези съединения са в действителност пагубни за микробиотата и че би трябвало да спрем да ги използваме “, споделя Benoit Chassaing, шеф на научните проучвания във Френския народен институт по опазване на здравето и медицински проучвания и съавтор на няколко свързани изследвания.
И въпреки всичко са нужни доста по -големи и по -амбициозни клинични изпитвания при хора, прибавя се отразяването.
За Люис Рандс, който е страдал от стомашно -чревни болести, проучването дава отговор на личния му опит като консуматор. Промяната на диетата му, с цел да избегне емулгаторите, направи шокираща разлика, облекчавайки признаците, които бяха изтощителни, сподели Рандс.
„ Клинично доста пациенти оповестяват за възстановяване на признаците с сходни промени “, споделя Ашвин Анантакришнан, гастроентеролог и откривател в Общата болница в Масачузетс.
Все отново проучването съставлява предизвикателство за FDA.
Когато емулгаторите започнаха да се популяризират посредством доставката на храна, организацията не се концентрира върху микробиома на червата, относително скорошна научна граница, споделят откривателите.
Мартин Макари, назначен от президента Доналд Тръмп за управление на FDA, загатна микробиома на чуването му за удостоверение на Сената през март. Въпреки че не е цитирал съответно емулгатори или не е разпознал химикали по име, той сподели, че субстанции, които засягат микробиома, заслужават вниманието на FDA.
Свързана карта
FDA и Министерството на здравеопазването и човешките услуги не дадоха отговор на въпроси по отношение на показанията на Макари.
Въпреки това, когато журналистът Емили Коп изиска HHS за науката зад скорошното си известие, че последователно издава хранителни багрила, основани на нефт, организацията даде компилация от информация за евентуално нездравословни съединения, които нормално се намират в ултрапроцесирани храни. Документът, който наподобява беше план, включваше раздел за емулгаторите, като ксантан дъвка и Карагенан. Той означи, че секцията се нуждае от повече работа.
Впоследствие HHS даде документа на KFF Health News.
Още през 2020 година интернационална организация за проучване на възпалителни болести на червата посъветва, че за хората с тези положения „ може да е рационално да се ограничи приема “ на малтодекстрин, карагенан, карбоксиметил целулоза и полисорбат 80.
Емулгаторите са създадени от разнообразни източници, в това число растения и бактерии.
